La dénutrition de la personne âgée est aujourd’hui un problème majeur de santé publique. C’est pourquoi l’alimentation doit être une priorité pour tous les professionnels qui interviennent auprès des personnes âgées en repérant et prévenant la dénutrition.
Formation à la prévention et aux repérages de la dénutrition afin de limiter les pathologies liées au vieillissement, préserver un bon état nutritionnel et maintenir l’autonomie des personnes âgées.
Architecture pédagogique
Module 1 : Définir les besoins nutritionnels spécifiques des personnes âgées
- Les besoins nutritionnels du sujet âgé : Sont-ils inférieurs aux adultes plus jeunes ?
- Connaître le contexte de la santé publique : Semaine nationale de la dénutrition
- La composition et la classification des aliments (alimentation équilibrée)
- L’étude de l’organisation et de la répartition des repas dans la journée
- Les aspects nutritionnels du vieillissement physiologique
Module 2 : Comprendre les risques de dénutrition et de déshydratation et repérer les signes
- Dénutrition
- Déshydratation
- Les troubles de déglutition
- Les critères diagnostiques de dénutrition selon l’HAS 2021
- Les outils d’évaluation du statut nutritionnel
- La mission de l’équipe pluridisciplinaire et l’importance du projet personnalisé
Module 3 : Adapter la prise en charge des personnes à risque et dénutries par la prise en charge hôtelière
- Le rapport du sujet âgé à l’alimentation
- La prestation de restauration
Module 4 : Organiser les modalités pratiques de la prise en charge en adaptant les repas aux diverses contraintes alimentaires
- La prise en compte des besoins spécifiques
- Les éléments de la prise en charge et moyens d’intervention face à la dénutrition Protéino-énergétique
- Les éléments de la prise en charge et moyens d’intervention face à la déshydratation
Module 5 : Situations particulières et recommandations de bonnes pratiques professionnelles
Public et prérequis
Professionnels travaillant auprès des personnes âgées
Aucun prérequis
Objectifs pédagogiques
- Connaître l’impact nutritionnel du vieillissement physiologique.
- Identifier les besoins alimentaires de la personne âgée pour garantir son équilibre alimentaire.
- Apprendre à repérer la dénutrition et la déshydratation du sujet âgé pour les prévenir et en limiter les conséquences grâce aux critères de diagnostic.
- Mettre en place des prises en charge nutritionnelles adaptées aux différentes situations.
- Réévaluer la prise en charge globale.
Modalités d’évaluation
L’acquisition des acquis et des connaissances est évaluée par le formateur durant la formation par un quiz/test pré et post-formation remis aux stagiaires.
Le formateur sera attentif à l’évaluation individuelle de l’atteinte des objectifs de la formation.
Un bilan qualitatif rédigé par le formateur, comprenant une synthèse écrite des évaluations, est remis à l’employeur dans les 15 jours qui suivent la formation.
mise à jour le 02/02/2026
Programme complet