Formation ludopégagogique pour repérer, comprendre et agir face à la dénutrition de la personne âgée en s’appuyant sur des situations concrètes et des ateliers immersifs.
Formation à la prévention et aux repérages de la dénutrition afin de limiter les pathologies liées au vieillissement, préserver un bon état nutritionnel et maintenir l’autonomie des personnes âgées.
Contenu
Module 1 : Définir les besoins nutritionnels spécifiques des personnes âgées
- Les besoins du sujet âgé.
- La classification des aliments.
- L’organisation des repas, les aspects du vieillissement.
- Le contexte de santé publique.
Module 2 : Comprendre les risques et repérer les signes
- La dénutrition, la déshydratation, les troubles de déglutition.
- Les critères diagnostiques de dénutrition de la HAS 2021
- Les outils d’évaluation du statut nutritionnel.
- Les mission de l’équipe pluridisciplinaire : les rôles respectifs de chacun.
Atelier 1 – Mission diagnostic
Les participants reçoivent un dossier fictif : un résident en situation de dénutrition débutante.
En équipe, ils doivent, dans un temps imparti, en mobilisant les connaissances acquises : identifier les signaux d’alerte, mobiliser les bons outils d’évaluation, formuler une première hypothèse diagnostique et débriefer en consolidant les critères HAS.
Module 3 : Adapter la prise en charge par la prise en charge hôtelière
- Le rapport du sujet âgé à l’alimentation,
- Les menus : conceptions, textures, enrichissement des plats,
- L’accompagnement aux repas.
Module 4 : Organiser les modalités de la prise en charge
- Besoins spécifiques (régimes, habitudes culturelles, pratiques religieuses …).
- Compléments nutritionnels oraux, apports hydriques, suivi de l’efficacité.
- Les moyens d’intervention face à la déshydratation .
Module 5 : Situations particulières et recommandations de bonnes pratiques professionnelles
- Troubles de la déglutition
- Troubles du comportement alimentaire
- Troubles cognitifs, refus, fin de vie, pathologies longue durée …
Atelier 2 – Chambre des erreurs : la prestation de restauration à adapter pour une personne âgée
Les participants observent une scène de restauration reconstituée dans laquelle des erreurs volontaires ont été introduites.
Répartis en équipes, ils disposent d’un temps limité pour :
- lister les erreurs
- analyser les cas cliniques
- argumenter leurs choix
Public et prérequis
Professionnels travaillant auprès des personnes âgées
Aucun prérequis
Objectifs pédagogiques
- Connaître l’impact nutritionnel du vieillissement physiologique.
- Identifier les besoins alimentaires de la personne âgée.
- Apprendre à repérer la dénutrition et la déshydratation du sujet âgé.
- Mettre en place des prises en charge nutritionnelles adaptées aux différentes situations.
- Définir les règles de bonnes pratiques pour les différents types de nutrition.
- Réévaluer la prise en charge globale.
Modalités d’évaluation
L’acquisition des acquis et des connaissances est évaluée par le formateur durant la formation par un quiz/test pré et post-formation remis aux stagiaires.
Le formateur sera attentif à l’évaluation individuelle de l’atteinte des objectifs de la formation.
Un bilan qualitatif rédigé par le formateur, comprenant une synthèse écrite des évaluations, est remis à l’employeur dans les 15 jours qui suivent la formation.
mise à jour le 24/06/2026
Programme complet